我們都知道生物存儲(chǔ)液氮機(jī)是一種簡(jiǎn)單即插即用的液氮設(shè)備結(jié)合氦氣壓縮和膨脹以獲得低溫冷卻。內(nèi)置無(wú)油空壓機(jī)、PSA變壓吸附制氮機(jī)、制冷機(jī)、氦氣壓縮機(jī)和杜瓦罐，并通過(guò)彩色觸摸屏控制，一鍵即可全自動(dòng)運(yùn)行。當(dāng)然在使用的過(guò)程中我們也要注意一些事項(xiàng)，尤其是制液氮機(jī)在試車(chē)安全的注意事項(xiàng)。
在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無(wú)色、無(wú)味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫(xiě)為L(zhǎng)N2），是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。
實(shí)驗(yàn)室氮?dú)獍l(fā)生器的優(yōu)勢(shì)和技術(shù)特點(diǎn)
?。?）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
?。?）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
（3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
?。?）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。
?。?）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
（7）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
實(shí)驗(yàn)室氮?dú)獍l(fā)生器在試車(chē)安全工作，要有專(zhuān)人指揮，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入試車(chē)現(xiàn)場(chǎng)操作者為相關(guān)操作人員試車(chē)前做好一切準(zhǔn)備工作試車(chē)中如發(fā)生異?，F(xiàn)象，要立即停止試車(chē)，查出原因并處理后，再繼續(xù)試車(chē)。
當(dāng)然生物存儲(chǔ)液氮機(jī)的檢修安全注意事項(xiàng)也很重要：
切斷電源，掛停用牌后，方可檢修檢修時(shí)要保證工作間通風(fēng)及足夠的氧含量，避免氮?dú)庵比肴说目诒切枰獎(jiǎng)踊饡r(shí)，辦理動(dòng)火證，并按規(guī)定審批。使用吊車(chē)和其他起吊器具時(shí)，有專(zhuān)人指揮，繩索要栓牢固，檢修工具、拆卸、清洗更換的零件，要在規(guī)定的地方擺放整齊，文明施工。
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